燕麦手脚食粮作物中法老级别的谷物，在全寰宇芜俚培植。燕麦属禾本科燕麦属安捷影音播放器，一年生植物，一般分为带稃型皮燕麦和裸粒型裸燕麦两大类。我国事皮燕麦的故地，产区主要漫衍在内蒙古、河北、山西等地区，被称为莜麦。

很久当年，燕麦并不是深得东谈主心的谷物，它主如果手脚动物饲料，也被觉得是只好穷东谈主才吃得起的食品，在希腊和罗马期间还被当成野草或染病的小麦植株受到轻蔑。那么燕麦是如安在谷类中崛起并风靡全球，人所共知，成为东谈主们餐桌上备受表现的食品呢？

燕麦养分丰富

含有丰富的卵白质，约为16%，为谷类之首；

燕麦卵白质的氨基酸构成均衡，具备东谈主体8种必需氨基酸，赖氨酸和色氨酸含量比较高，赖氨酸含量约为小麦粉和粳米的2倍。

燕麦脂质主要漫衍在麸皮和胚乳中，燕麦油中含有棕榈酸、油酸和亚油酸，还含有月桂酸、花生四烯酸、二十碳不裕如脂肪酸等。

燕麦中含有可溶性和不溶性两种膳食纤维，其中可溶性膳食纤维β-葡聚糖含量约为5%；

燕麦也含有钙、铁、锌、硒、铜、锰等矿物资，维生素E、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胆碱等维生素以及植酸、酚类化合物等植赔本学物。

燕麦的健康作用

改善血脂特别作用

有议论暴露，与精制谷物比较，每天摄入3 g β-葡聚糖（很是于60 g燕麦）执续3-12周可彰着缩短LDL-C （低密度脂卵白胆固醇）0.66 mmol/L和TC（总胆固醇） 0.60mmol/L。燕麦改善血脂特别作用可能与其含有β-葡聚糖和膳食纤维关联。

议论标明，燕麦中含有β-葡聚糖大约缩短心血管病发病风险，缩短血液胆固醇水平，缩短血压。β-葡聚糖可在不影响对东谈主体有益的高密度胆固醇的情况下缩短对东谈主体无益的低密度胆固醇和总胆固醇。膳食纤维可吸附胆酸，使脂肪、胆固醇等接纳率着落，达到降血脂作用。

改善血糖作用

对15项飞速对照本质的系统评价暴露，与小麦等食品比较，每天摄入3 g以上β-葡聚糖（很是于60 g以上燕麦）执续8周以上，可彰着缩短空心胰岛素浓度-6.29 pmol/L，而且可以缩短空心血糖及糖化血红卵白浓度。这可能与燕麦中含有的抗性淀粉、寡糖等膳食纤维关联，由于要经由结肠发酵后智力接纳，对血糖的应付迟缓而牢固，有意于糖尿病东谈主血糖的编削。

增多饱腹感，促进排便

燕麦中含有丰富的膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维大约减慢胃中本色物干与小肠的速率，使东谈主产生饱腹感，有意于糖尿病东谈主和痴肥东谈主群减少进食量；不溶性膳食纤维可以增多粪便含水量，利于排便。

抗炎抗癌作用

尽管燕麦与癌症关系的流行病学议论笔据有限，但队伍议论效果暴露燕麦摄入具有弱的保护效应，这可能与燕麦中含有大约抗炎的灵验生物碱身分AVAs及β-葡聚糖具有抗癌和抗炎活性身分关联。

燕麦作念法多种万般

莜面

西北地区流传着很多成语，“一日莜面一日糕，半日白面饿断腰”，“莜面吃上半饱饱，喝碗汤汤碰巧好”，这里的莜面等于由燕麦加工而成的面粉。

莜面在山西等地住户手中就变的听话多了，可搓成长长的莜面鱼鱼，可绕成筒状排成状似蜂窝的莜面窝窝，可压制成莜面饸饹，还可作念成莜面饺子馄炖等等，技俩盛大。虽然，燕麦也可以作念成燕麦面包，烤制成点心。更最浅易极少，可与其他杂粮一齐熬制成杂粮粥，与大米、小米等一齐作念成燕麦饭。

燕麦片

超市里最常见的是燕麦片。根据加工工艺和使用步调不同，分为即食燕麦和预煮燕麦，即食燕麦片加入开水可以浸泡一段手艺可以径直食用，预煮燕麦片需要在开水中煮5-10分钟。泡好/煮好的燕麦片中加上牛奶和几粒坚果，再配上一个生果，就是一顿可以的早餐。

在此教导群众，在选购燕麦良晌安捷影音播放器，要仔细检察外包装上头的养分身分表和配料表，尽量接受不加糖的家具。